GŁÓWNA ZASADA WEGE DIETY

Rozmaitość! Białko soi, amarantusa i roślin strączkowych oraz orzechów ma zbliżoną od wzorcowej zawartość poszczególnych aminokwasów - łącząc je dodatkowo z produktami zbożowymi będziemy mogli bez problemu dostarczyć organizmowi odpowiednie ilości wszystkich aminokwasów niezbędnych do prawidłowego działania i utrzymania zdrowia.

Odpowiednie proporcje zyskamy bez kalkulatora jedząc po prostu w porcji i w ciągu dnia różne białka rozmaitych roślin w odpowiednich ilościach, dodając do diety więcej roślin zawierających wapń (jagody i orzechy, chleb z pełnego przemiału, pęczak, kalafior, marchew, seler, pomarańcze, suszone figi) i witamin z grupy B (zawierają je rośliny strączkowe, warzywa czerwone i pomarańczowe, ekstrakt drożdżowy)

WITAMINA B12

To jedyny autentyczny a nie wymyślony przez autorów porad kulinarnych problem wegan. Żadna z roślin nie jest w stanie dostarczyć jej człowiekowi. Niektóre glony uznawane za źródło B12 zawierają tylko strukturalny fantom tej witaminy, który nie pełni żadnych funkcji a dodatkowo ogranicza jej przyswajanie. Ponieważ B12 pełni w organizmie szereg ważnych funkcji (proces wytwarzania czerwonych krwinek, ochrona serce i naczynia krwionośne przez ograniczanie ilość lipidów we krwi, reguluje działanie układu nerwowego, poprawia nastrój i zdolności uczenia się, reguluje układ replikacji genów, współreguluje procesy metaboliczne i uwalniania energii ) i potrzebne są stosunkowo duże jej ilości należy ją zażywać w formie preparatów – czyli stosować suplementację.

WEGETARIANIE - OSOBY UZUPEŁNIAJĄCE DIETĘ WEGAŃSKĄ JAJAMI, PRODUKTAMI MLECZNYMI LUB JEDNYM I DRUGIM NIE WYMAGAJĄ ŻADNYCH INNYCH CZY SPECJALNYCH ZALECEŃ ŻYWIENIOWYCH NIŻ LUDZIE JEDZĄCY NA CO DZIEŃ MIĘSO.

PRZEBIAŁCZENIE

Nadmierne spożycie białka, które często występuje w krajach rozwiniętych, w tym również w naszym kraju, w niektórych grupach zdrowych ludzi nie jest korzystne dla zdrowia i jest nieuzasadnione ekonomicznie. U dorosłych nadmierne spożycie tego składnika stanowi dodatkowe obciążenie dla pracy nerek oraz wątroby. Nadmierne spożycie białka wiąże się na ogół ze wzrostem konsumpcji mięsa, wędlin i serów, które zwykle zawierają wysoki odsetek tłuszczu. Dieta wysokobiałkowa staje się wówczas dietą wysoko białkowo - tłuszczową, co może prowadzić do rozwoju otyłości i miażdżycy oraz nadciśnienia tętniczego, zaburzenia metabolizmu i wzrostu czynników ryzyka miażdżycy.

BARDZIEJ ŚWIADOMA KONSUMPCJA

Głowna różnica dietetyczna (z pominięciem postaw, filozofii, etyki) polega na jedzeniu / nie jedzeniu mięsa (i innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego) ale w obrębie dietetyki różnica między osobą wege a mięsożercą polega też na tym że weganie / wegetarianie odżywiają się z reguły w bardziej świadom sposób. Dokonują selekcji tego co jedzą, jedzeniu, jego składowi i własnościom poświęcają wieje uwagi. Są z reguły bardziej świadomymi konsumentami. Za równo jeśli chodzi o walory zdrowotne pokarmów jak i o kwestie ich wytwarzania, przetwarzania i sprzedawania.